فرایند تولید خیارشور
اگر به دنبال خیارشور با قیمت مناسب هستید باید بدانید که برند چی چی لاس، یکی از بهترین تولید کنندگان این محصول است.شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه موفق و با دراختیار داشتن مجموعه کاملی از دانش، توان، تجربه و تخصص و بهرهمندی از کارشناسان و نیروهای مجرب، شرکت ما ضمن ارائه طیف وسیعی از خدمات تخصصی بازرگانی، در فرایند تولید خیارشور فعال است و اقدام به صادرات خیارشور در وزنهای مختلف در سطح بینالمللی مینماید.
فرایند تولید خیارشور صنعتی
بعد از ورود خیار سبز به کارخانه، عملیات بازرسی و افتزنی روی آنها انجام میشود. ابتدا خیارها در سالن گریدینگ درجهبندی میشوند و هر درجه در سبدهای مخصوص خود قرار میگیرد. این کار باعث تفکیک خیارهایی میشود که درجهشان نزدیک به هم است، مثلاً درجه ممتاز و درجه یک.
خیارها سپس در وان آب خیس میخورند. بعد از خیسگذاری مناسب، دستگاه نقاله آنها را به دستگاه دمگیر و گلگیر منتقل میکند. میلههایی که در جهت مخالف میچرخند، دم و گل خیار را جدا میکنند. سپس خیارها وارد دستگاه شستشوی برسدار میشوند و به مرحله سورتینگ میروند. در این مرحله، کارگران خیارهای کپکزده، شکسته، نرم یا با درجه نامناسب را جدا میکنند.
ظروف بستهبندی پس از پاستوریزه شدن وارد دستگاه پرکن میشوند. دستگاه پرکن دوار است و خیارها را داخل ظروف میریزد. سپس ظروف به دستگاه محلولریزی میروند که شامل آب، نمک و سرکه با دمای بالای ۷۸ درجه سانتیگراد است. این محلول داغ هوا را از داخل ظروف تخلیه کرده و خلأ ایجاد میکند که به ماندگاری محصول کمک میکند.
بعد از محلولریزی، کارکنان ظروف را درببندی میکنند و دستگاه پاستوریزاتور یا بخار، آنها را استریل میکند. سپس مرحله برچسبزنی، کارتنگذاری، پالتگذاری و انتقال به انبار قرنطینه انجام میشود. محصول ۱۰ روز در انبار نگهداری میشود.
تیم کنترل کیفیت نمونهها را میگیرد و آزمایش میکند. اگر محصول بدون نقص باشد، آن را آماده عرضه به بازار میکند.
خیار شور به دلایل مختلف می تواند دچار فساد و تغییرات نامطلوب شود:
۱ – بادکردگی:
ممکن است خیارها دچار بادکردگی شوند که در موارد شدید باعث لهشدگی آنها میشود. این مشکل دو دلیل اصلی دارد:
اول، بهخاطر یکسان نبودن درجه رسیدگی خیارها ایجاد میشود. برای جلوگیری از این مشکل و افزایش کیفیت، بهتر است خیارهایی با اندازه و درجه رسیدگی مشابه استفاده شود.
دوم، گاهی باکتریها و قارچهای نامطلوب باعث تولید گاز میشوند. فشار گاز همراه با نمک باعث بادکردگی خیارها میگردد.
۲ – نرم شدن:
این نوع آسیب معمولاً چند روز یا چند ماه بعد ایجاد میشود. دلیل آن تجزیه مواد داخل خیار است که ممکن است بهخاطر رشد میکروبها، کپکها، مخمرها یا آنزیمهای موجود در خیار یا شکوفه باشد.
۳ – کپک زدگی:
کپک زدگی یکی از فسادهای رایج خیارشور است. این مشکل به دلیل رشد کپکها و مخمرها ایجاد میشود و معمولاً بهدلیل رعایت نکردن نکات بهداشتی هنگام تهیه یا نگهداری در شرایط نامناسب رخ میدهد.
محدودیت استفاده از خیارشور
این نوع محصولات تنها برای افزایش اشتها و بهبود طعم و مزه غذا میتوانند بسیار مطلوب باشند. مصرف زیاد ترشی و شور میتواند به سیستم گوارشی آسیب جدی وارد کند. این مصرف در افراد مستعد، فشار خون را افزایش داده و بیماریهای گوارشی را تشدید میکند. بنابراین، افراد مبتلا به فشار خون بالا یا کسانی که باید نمک را محدود کنند، بهتر است این مواد را کمتر مصرف کنند. همچنین خانمهای باردار باید از مصرف زیاد نمک خودداری کنند. نمک وارد خون میشود و کلیهها آن را دفع میکنند، اما در بارداری کلیهها نمیتوانند بهخوبی نمک را دفع کنند. در نتیجه، نمک در بافتهای بدن جمع میشود و باعث ورم قسمتهای مختلف بدن میگردد.
شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بهکارگیری نیروهای مجرب و خطوط صنعتی پیشرفته، این محصول را فرآوری و بستهبندی میکند و در وزنهای ۲۰۰، ۴۸۰، ۶۸۰، ۱۵۰۰ گرمی و قوطیهای ۸۰۰ و ۴۰۰۰ گرمی توزیع میکند.
جهت اطلاع از قیمت نهایی این محصول و ثبت سفارش خود می توانید از طریق شماره های درج شده در سایت تماس حاصل نمایید. انبار محصولات در استان مازندران واقع در شهر ساری هست.
