غلظت رب گوجه فرنگی چقدر باشد ؟
شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه، بههمراه تیمی از کارشناسان مجرب، خدمات تخصصی بازرگانی و صادرات رب گوجه فرنگی چی چی لاس را در وزنهای مختلف در سطح بینالمللی ارائه میدهد. آیا تاکنون با دیدن یک رب گوجه فرنگی ناخودآگاه گفتهاید “به به”? رب گوجه فرنگی مرغوب ویژگیهای زیادی دارد که به مواد اولیه، شیوه پخت و فرآوری آن بستگی دارد. یکی از این ویژگیها، غلظت رب گوجه فرنگی است. غلظت رب گوجه میتواند تأثیر زیادی در طعم و کیفیت آن داشته باشد. ممکن است فکر کنید هر چه رب غلیظتر باشد، بهتر است؛ اما در واقع، غلظت بیش از حد میتواند کیفیت رب را کاهش دهد.
آیا رب گوجه غلیظ بهتر است؟
یک تصور عمومی در انتخاب رب گوجه فرنگی وجود دارد و آن هم غلیظ تر بودن است. زمانی که رب گوجه پخته و آماده میشود، اگر غلیظ باشد، مردم میگویند: “چه رب گوجهای خوب است!” اما آیا اصل داستان همین است؟ بیاید بررسی کنیم که چگونه یک رب گوجه غلیظ میشود. زمانی که این محصول خوشمزه و پرکاربرد را میپزیم، حرارت دادن بخش اصلی و مهم کار است. هرچه حرارت بیشتر باشد و مدت زمان آن طولانیتر شود، رب گوجه بیشتر آب از دست میدهد. در نتیجه محصول غلیظ تر و سفت تر میشود. حال چرا رب را غلیظ تر میکنند؟ رب هایی که غلظت بیشتری دارند کمتر در معرض خرابی و کپک زدگی قرار میگیرند. و البته غلظت رب گوجه فرنگی هر چقدر بیشتر باشد، محصول خالص تر است و برای مشتری به صرفه تر است.
ربهای غلیظ که بیشتر حرارت میبینند، رنگ تیرهتری پیدا میکنند. هرچه رنگ رب تیرهتر باشد، یعنی بیشتر حرارت دیده است. این ویژگی بهخودـیـخود نکته مثبتی نیست. رب گوجه فرنگی باید رنگی طبیعی و خوشایند داشته باشد تا بتواند به غذا رنگ و لعابی دلپذیر ببخشد.
ممکن است فکر کنید رب گوجه فرنگی غلیظ ارزش غذایی بیشتری دارد. اما در واقع، حرارت زیاد باعث شده که رب غلیظ بخش زیادی از مواد مغذی خود را از دست بدهد. این نوع رب هنگام پخت و پز به خوبی با غذا مخلوط نمیشود و خواص خود را منتقل نمیکند.
درجهی اصلی غلظت رب گوجه فرنگی باید چگونه باشد؟
دربارهی مفید نبودن میزان بالای غلظت رب گوجه فرنگی گفته شد. از طرفی آیا آبکی بودن و شل بودن رب گوجه مفید است؟ رب هایی که بیش از اندازه شل هستند و به اصطلاح آبکی هستند، اصلا فواید رب را ندارند. مانند این است که شما از مقداری شربت آلبالو به جای رنگ قرمز برای رنگ کردن دیوار استفاده کنید. این رب ها که غالبا رنگ های مصنوعی دارند استفاده ای برای غذا نخواهند داشت. شاید بگویید شما که همه رب ها را ممنوع کردید. خیر میزان و سطح مناسبی برای درصد غلظت رب وجود دارد. بهترین اندازه غلظت رب گوجه فرنگی متعادل بودن آن است.
محصول شما نباید به اندازه ای سفت و غلیظ باشد که اصلا نتوان از آن استفاده کرد. همچنین نباید آنقدر شل و آبدار باشد که اصلا شباهتی به رب گوجه ندارد. بهترین مسیر مسیر اعتدال و میانه است. رب گوجه ای که غلظت متوسطی دارد، رنگ، بو و طعم لذیذی دارد. به خوبی با غذا مخلوط میشود و خواص خود را به سرعت به غذا منتقل میکند.
چگونه میزان غلظت رب گوجه فرنگی را تشخیص دهیم؟
مقداری از رب گوجه را به عنوان تست روی یک بشقاب و یا سطح صاف قرار دهید. حال بشقاب را کمی خم کنید و به آن شیب بدهید. در این لحظه نظاره گر رب گوجه باشید. اگر رب گوجه به سرعت به سمت پایین لیز خورد، این محصول شل و آبکی است پس فایده ای ندارد. اگر سر جای خود ماند و حالت سفتی به خود داشت، میزان غلظت رب گوجه فرنگی بالا است و این هم فایده ای ندارد.
برای اطلاع از قیمت و خرید رب گوجه چی چی لاس با ما در ارتباط باشید .
