خوشرنگ شدن رب گوجه

خوشرنگ شدن رب گوجه خانگی توقعی است که تمام سرآشپزها هنگام پخت آن دارند. اگر رنگ رب کال یا تیره باشد موقع مصرف، غذا آنچنان خوشرنگ و لعاب نخواهد شد. اما راز خوشرنگ شدن رب گوجه چیست؟

اگر امسال تصمیم دارید خودتان رب گوجه‌ای خوش‌رنگ و چشم‌نواز درست کنید، باید چند نکته مهم را رعایت کنید. برای دانستن این نکات با ما همراه شوید تا یک رب گوجه بی نظیر خانگی داشته باشید.

نکات لازم برای خوشرنگ شدن رب گوجه خانگی

برای خوشرنگ شدن رب گوجه کار شاقی نباید انجام دهید. کافی است اندکی صبر و حوصله و دقت به خرج بدهید. زیرا ریزترین و ساده ترین موارد نیز می توانند باعث خراب شدن رنگ رب شوند. مواردی که شاید از نظر شما کم اهمیت جلوه کند. عوامل تاثیر گذار بر رنگ رب گوجه به ترتیب زیر می باشد.

انتخاب گوجه مناسب، اولین گام برای خوشرنگ شدن رب گوجه

اگر قصد دارید رب خانگی درست کنید و به خوشرنگ شدن رب گوجه اهمیت می دهید باید گوجه هایی مناسب خریداری کنید. اگر رنگ گوجه ها کال و یا سبز باشد مطمئن باشید انتظاری که از رنگ رب خواهید داشت برآورده نمی شود. گوجه های مناسب برای رب خانگی باید پوستی نازک و قرمز رنگ داشته باشند. گوشت آنها نیز نباید سفت و سفید باشد. هرچه گوجه های قرمزتر و خوشرنگ تر استفاده کنید رب خوشرنگی نیز خواهید داشت. علاوه بر آب کم، رنگ خوبی نیز به رب نمی دهند.

نریختن رب های سوخته در رب در حال پخت

برای خوشرنگ شدن رب گوجه خانگی، رب‌های چسبیده به کناره‌های دیگ را نریزید. کسانی که تجربه پخت رب دارند، می‌دانند که رب حباب می‌زند و وقتی حباب‌ها می‌ترکند، به سمت بالا پرتاب می‌شوند. در اثر این پرتاب ها مقداری رب به کناره های دیگ می چسبد. به خاطر داغ بودن دیگ این رب ها خیلی زود حالت سوختگی پیدا می کند و قهوه ای رنگ می شوند.

در این مرحله برای خوشرنگ شدن رب خانگی، با دقت و حوصله رب‌های چسبیده را به آرامی جدا کنید و سپس آن‌ها را دور بریزید. هرگز رب‌های سوخته را داخل دیگ باز نگردانید. زیرا هم طعم رب و هم رنگ آن را خراب می کنند. شاید کمی این کار سخت و حوصله بر به نظر برسد، اما برای خوشرنگ شدن رب گوجه باید این دقت را به خرج بدهید.

حرارت رب باید مناسب باشد

برای خوشرنگ شدن رب، هنگامی که قابلمه را بار می گذارید باید حرارت شعله را تنظیم کنید. شما باید شعله را طوری تنظیم کنید که رب به خوبی قل قل کند، اما شدت آن هم زیاد نباشد. در واقع باید شعله متوسط و اندکی به سمت زیاد باشد.

برای خوشرنگ شدن رب گوجه به اندازه حرارت دهید

در قسمت قبل توضیح داده شد برای خوشرنگ شدن رب گوجه فرنگی باید شعله گاز را تنظیم کنید. اما مدت زمانی که رب می پزد نیز در خوشرنگ شدن آن موثر است. یعنی هر چه بیشتر از حد مجاز رب را بپزید، رنگ آن تغییر می‌کند. پختن بیش از حد رنگ رب را از قرمز به جگری تغییر داده و آن را تیره می‌کند.

ممکن است بگویید اگر رب را کم بجوشانید آبکی خواهد شد. بله حق با شماست. منظور آن است که اجازه بدهید رب به غلظت مناسب برسد. اما دیگر به امید سفت شدن بیشتر، حرارت دهی را ادامه ندهید. این کار شاید رب را خیلی سفت کند، اما مطمئن باشید به خوشرنگ شدن رب گوجه هیچ کمکی نمی کند؛ برعکس هرچه بیشتر بپزد تیره تر و سیاهتر خواهد شد.

داخل رب یک قاشق روغن مایع بریزید

یکی از قلق های خوشرنگ شدن رب گوجه فرنگی اضافه کردن یک قاشق روغن مایع است. وقتی رب در حال پختن است، این کار را انجام دهید. مقدار روغن را آنقدر زیاد نریزید که در رب دیده شود، اما همین کار ساده تاثیر خوبی بر خوشرنگ شدن رب گوجه دارد. برای یک قابلمه بزرگ یک قاشق روغن کافی است.

برای خوشرنگ شدن رب گوجه از قابلمه روی استفاده کنید

جنس ظرفی که در آن رب را تهیه می کنید نیز مهم است. بهتر است از قابلمه های چدنی (بدون روکش تفلون) برای این منظور استفاده کنید. اما معمولا این نوع قابلمه در هر خانه ای پیدا نمی شود، بنابراین بهتر است رب را در یک قابلمه روی طبخ کنید. جنس روی باعث خوشرنگ شدن رب گوجه می شود. بر خلاف تصور برخی قابلمه مسی برای درست کردن رب مناسب نیست. پس از این جنس نیز دوری کنید. قابلمه های تفلون نیز گزینه های خوبی برای پخت و خوشرنگ شدن رب نیستند.

جمع بندی

برای اینکه رب گوجه خانگی خوشرنگی داشته باشید، از گوجه‌های رسیده، آبدار و قرمز استفاده کنید. رب را در قابلمه رویی بپزید و یک قاشق روغن به آن اضافه کنید تا رنگ بهتری بگیرد. شعله گاز را تنظیم کنید و رب را برای مدت طولانی حرارت ندهید.

شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه موفق و با دراختیار داشتن مجموعه کاملی از دانش، توان، تجربه و تخصص و بهرمندی از کارشناسان و نیروهای مجرب، ضمن ارائه طیف وسیعی از خدمات تخصصی بازرگانی اقدام به صادرات رب گوجه فرنگی در وزن های مختلف در سطح بین اللملی می نماید . انبار محصولات در استان مازندران واقع در شهر ساری هست.

برای اطلاع از قیمت و خرید  این محصول با ما در ارتباط باشید .