شما تا چه میزان به مصرف انواع ترشیجات مانند ترشی سیر در کنار وعده‌های غذایی خود علاقه‌مند هستید؟ سیر ترشی یکی از پرمصرف‌ترین و پر خاصیت‌ترین انواع ترشیجات در میان سفره ایرانیان است که خواص بسیار زیادی در بهبود بیماری‌های قلبی و فشار خون را داراست.
خواص سیر ترشی
از نظر طب سنتی، خواص سیر ترشی را می‌توان مواردی مانند خاصیت باز کنندگی عروق قلبی، اشتها آور، صاف کننده خون، بهبود در عملکرد سیستم گوارش و … دانست.
مهم‌ترین خواص سیر ترشی
همانگونه که اشاره شد سیر ترشی یا ترشی سیر دارای خواص و ویژگی‌های ارزشمندی است. البته برای دریافت خواص بی نظیر این ماده خوراکی باید در مصرف آن اصل اعتدل را رعایت کنید. از مهم‌ترین خواص سیر ترشی می‌توان به موارد زیر اشاه کرد:
- شست و شو دهنده طبیعی مجاری صفرا و نیز دفع کننده سنگ کیسه صفرا
- دفع سموم از کبد
- پاکسازی خون
- اشتها آور
- کمک به هضم غذا‌های سنگین و نیز افزایش سرعت هضم
- پایین آمدن کلسترول خون
- خاصیت ضد عفونی کنندگی معده و محیط دهان
- از بین بردن آفت دهان
- باز کننده عروق قلب قلبی
- قطع شدن خونریزی بواسیر
- صاف کردن خون به طور طبیعی
- بهبود کارکرد روده‌ها
خواص سیر ترشی از نظر طب سنتی
- سیر ترشی یکی از پرخاصیت‌ترین و مفیدترین چاشنی‌هایی است که از قدیم الایام تا کنون در میان ایرانیان طرفداران زیادی داشته است
- این نوع ترشی به دلیل ترکیب شدن طبیعت گرم سیر به همراه طبیعت سرد سرکه، با گذشت زمان طبعی معتدل به خود می‌گیرد
- سیر ترشی از معدود ترشی‌هایی است که برای اکثر مزاج‌ها مانند مزاج بلغمی، دموی، صفراوی و سودایی کمترین عوارض را دارد
- این ترشی بعد از ۷ سال به معتدل‌ترین وضعیت طبیعی خود خواهد رسید
- این ترشی به عنوان ماده‌ای دارویی و غذایی در طب سنتی بسیار مورد توجه قرار گرفته است
سیر ترشی علاوه بر این که یک نوع چاشنی خوشمزه و خوش عطر است، عنوان نوعی داروی طبیعی نیز به شمار می‌آید. از جمله خواص دارویی سیر ترشی چند ساله می‌توان موارد زیر را عنوان کرد:
- بهبود مشکلات گوارش
ی مانند یبوست - کمک به درمان بواسیر
- پایین آورنده فشار خون
- ضد سرطان
- کمک به هضم غذا
- دفع سموم از کبد
- از بین بردن ویروس
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- پایین آورنده غلظت خون
- ضد انعقاد خون
مقایسه خواص سیر ترشی با سیر خام
سیر خام دارای خواص بی نظیر و منحصر به فردی است اما طبیعت بسیار گرم آن باعث شده تا برای افراد گرم مزاج مانند افرادی با مزاج صفراوی توصیه نشود. استفاده از سیر خام در این گونه افراد منجر به ایجاد آلرژی و حساسیت خواهد شد. با این حال قرار گرفتن سیر همراه با سرکه برای مدت زمان طولانی در سیرترشی و تغییر در طبیعت آن باعث شده تا عوارض مصرف سیر خام برای چنین افرادی به وجود نیاید. البته ذکر این نیز نکته ضروری است که در صورت نمک فراوان در سیر ترشی، مصرف آن برای افراد دارای فشار خون بالا مضر بوده و توصیه نمی‌شود.
دیگر خواص سیر ترشی
۱. خواص سیر ترشی در بارداری
تاکنون عوارض خاصی برای مصرف سیر ترشی در حاملگی گزارش نشده است چرا که سیر و سرکه در دوران بارداری دو نوع خوراکی بی خطر به حساب می‌آیند. همچنین بررسی‌ها نشان داده است که مادرانی که در طول بارداری خود سیر را چه به صورت خام و چه به صورت ترشی مصرف کرده اند، از نظر سیستم ایمنی در سطح بالاتری بوده و سلامت و وزن جنین آن‌ها نیز بهبودی بیشتری نسبت به سایرین داشته است.
۲. دفع کلسترول، بهبود فشار خون و بیماری‌های قلبی
سیر یکی از خوراکی‌های مفید برای مبارزه با کلسترول و چربی‌های موجود در عروق قلبی است. از آنجایی که چربی‌های موجود در عروق قلبی باعث پایین آمدن سرعت جریان خون در نتیجه افزایش فشار خون خواهد شد، بنابراین متخصصان مصرف سیر را هم به صورت خام و هم به صورت ترشی به افراد مبتلا به کلسترول بالا در خون، فشار خون بالا و نیز بیماران قلبی عروقی توصیه می‌کنند.
۳. خواص سیر ترشی برای لاغری
بدن انسان برای سوخت و ساز بهتر و حذف چربی‌های مضر نیاز به مصرف ترشیجات دارد. وجود آنتی اکسیدان‌های مفید و دیگر مواد معدنی و نیز ویتامین های موجود در سیر ترشی به افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش وزن کمک زیادی می‌کند. با این وجود بهتر است به منظور رسیدن به لاغری، این ماده مفید را در کنار یک برنامه غذایی سالم و در حد اعتدال مصرف کرد چرا که مصرف بیش از اندازه آن نیز مشکلات و عوارضی را در پی خواهد داشت.
شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه موفق و با دراختیار داشتن مجموعه کاملی از دانش، توان، تجربه و تخصص و بهرمندی از کارشناسان و نیروهای مجرب، ضمن ارائه طیف وسیعی از خدمات تخصصی بازرگانی اقدام به صادرات این نوع محصولات در سطح بین اللملی می نماید . انبار محصولات در استان مازندران واقع در شهر ساری هست.
مطالب مرتبط
فروردین ۱۰, ۱۴۰۴