تاریخچه زیتون
زیتون از دیرباز در فرهنگهای مختلف جایگاه ویژهای داشته و بهعنوان نمادی از صلح و سلامت در تاریخ بشر شناخته میشود. تاریخچه زیتون نشان میدهد که تخمین دقیق زمانی که این میوه از حالت وحشی خارج شد و تحت کنترل کشاورزان درآمد، ممکن نیست. اشارات فراوانی در انجیل درباره این گیاه و تولید آن وجود دارد. فراوانی ضمنی آن در سرزمین کنعان و منطقهای در سوریه نشان میدهد که زیتون برای اقتصاد ساکنان آن بسیار مهم بوده است.
این موضوع ما را به این نتیجه رسانده که سوریه محل تولد زیتون پرورش یافته است. گروهی از فرقههای کوچک سامی ابتدا گونهای اصلاح شده را گرفتند و سپس آن را به تدریج در قبایل اطراف گسترش دادند.
با حداقل تلاش، میزان پرورش آن زیاد شد. این ماده روغنی در آب و هوای خشک شرق برای سلامتی بسیار حیاتی بود. میوه درخت زیتون در آن دوران نمادی از صلح و حسن نیت بین جنگجویان بربری بود. بعدها و همزمان با توسعه سازمانهای دریایی، این روغن به کشورهای آسیای صغیر و مناطق دریایی منتقل شد و گیاه زیتون نیز گسترش یافت.
میوه زیتون
تاریخچه زیتون نشان میدهد که انسانها از دیرباز خواص درمانی فراوان این گیاه را شناختهاند. زیتون به طور کلی فشار خون را کاهش میدهد، معده را تقویت میکند، اشتها آور و قابض است و دردهای روماتیسم، نقرس، درد مفاصل، تب، و التهاب را تسکین میدهد. این میوه خاصیت ادرارآوری، صفرابر و ضد دیابت نیز دارد.
اگرچه زیتون چربی بالایی دارد، اما منبع خوبی از اسید اولئیک یا اسیدهای چرب اشباع نشده امگا ۹ و ویتامین E است. این گیاه و روغن آن به تنظیم قند خون کمک کرده و خواص ضدسرطان و ضدالتهابی دارند؛ بهطوری که ممکن است از التهاب روده نیز پیشگیری کنند. خواص زیتون در پیشگیری و درمان آسم و آرتروز نیز شناخته شده است.
روغن زیتون سالمترین روغن است که علاوه بر محافظت در برابر بیماریهای قلبی، از بروز دیابت و بیماریهای دیگر جلوگیری میکند. زیتون خواص درمانی متعددی دارد؛ از جمله دفع سنگهای صفراوی، درمان یبوست مزمن و تسکین قولنجهای ناشی از ورم کلیه. همچنین در تسکین درد و سوزش سوختگیها، آفتابسوختگی، سرمازدگی و گزش حشرات، مار و عقرب موثر است.
زیتون حاوی اسید لینولئیک، لینولنیک، امگا ۳ و امگا ۶ است که دیواره رودهها را پاکسازی کرده و از رسوب آهن در آن جلوگیری میکند. این میوه جداره عروق خونی را تمیز کرده و از رسوب چربیهای مضر مانند LDL که باعث گرفتگی عروق میشوند جلوگیری میکند و به پیشگیری از سکته قلبی کمک میکند.
عصاره زیتون برای رفع چین و چروک پوست بسیار مفید است و باعث لطافت، نرمی و شادابی پوست صورت میشود.
زیتون در جهان
گونههای بسیار مختلفی از زیتون وجود دارد و برخی از آنها ممکن است کم و بیش ترکیبات و اجزای مهم را به همراه داشته باشند. اما همهی این گونهها دارای عناصر خاصی هستند که آنها را برای سلامتی انسان مفید میسازد. شما میتوانید زیتون را به سالاد، ساندویچ و یا غذاهای مصرفی خود اضافه کنید. روغن آن برای پخت غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. هر بخشی از زیتون برای سلامتی مفید و موثر خواهد بود و مردم سراسر جهان هزاران سال است که ارزش خاصی برای آن قائلاند.
تاریخچه زیتون نشان میدهد که این میوه از گذشتههای دور در مناطق مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا کشت میشده است.
منشا اصلی زیتون احتمالا منطقه مدیترانه است و مردم آن را از این منطقه به نقاط دیگر دنیا بردهاند. انگلیسیها زیتون را «Olive» مینامند و تقریبا دو هزار نوع از آن در دنیا شناخته شده است، اما تنها حدود ۱۱۰ نوع از آن را در ایران میکارند. البته مردم تنها با ۱۰ تا ۱۲ نوع از این میوه آشنایی دارند.
زیتون معمولا در ابتدای تابستان شروع به گل دادن می کند. سپس به تدریج میوه آن تشکیل می شود و در اواخر تابستان به مرحله برداشت می رسد. ابتدا زیتون سبزکمرنگ است و به تدریج تیره شده که در اواخر پاییز رنگ آن کاملاسبزتیره می شود. جالب است بدانید که زیتون در گذشته نماد صلح و ثروت بوده است. در پرچم سازمان ملل متحد، مردم از شاخه زیتون به عنوان نماد صلح استفاده میکنند.
زیتون در قرآن کریم
قرآن کریم شش بار نام «زیتون» را ذکر میکند؛ همچنین یک بار در سوره مومنون درباره درختی که روغن دارد، سخن میگوید. همین موضوع به خوبی نشان میدهد که تاریخچه زیتون از اهمیت خاصی برخوردار است و این میوه در کنار طعمی خاص و منحصر به فرد، از خواص شگفتانگیزی برخوردار است.
انواع زیتون
این محصول انواع مختلفی دارد که عبارتند از زیتون پرورده، زیتون سیاه، زیتون تلخ، زیتون سبز، زیتون شور، زیتون پرورده شمال، کنسرو زیتون و …
زیتون سبز و سیاه
زیتون سبز و سیاه تفاوت چندانی با هم ندارند. هر دو با وجود رنگ متفاوت، از نظر ماهیت یکسان هستند. نکته مهم این است که زیتونهای سیاه کمی روغنیترند. چون بخش عمده ارزش غذایی زیتون به روغن آن مربوط میشود، زیتونهای تیره از این نظر غنیتر هستند. تاریخچه زیتون نشان میدهد که این میوه از دیرباز در فرهنگها و مناطق مختلف رشد کرده و انواع متفاوتی دارد. برخلاف تصور عمومی، زیتون سیاه از رسیدگی کامل زیتون سبز به دست نمیآید.
زیتون سیاه به دلیل ظاهر زیبا و بازارپسندی، قیمت بالایی دارد. این نوع زیتون نسبت به سبز مواد مغذی و روغن بیشتری دارد و هر عدد آن حدود هفت کالری انرژی تولید میکند. زیتون سیاه به شرایط آب و هوایی خاص و نوع خاک نیاز دارد و در کشور ما خوب رشد نمیکند. اسپانیا و ایتالیا تولیدکنندگان اصلی آن هستند. واردات زیتون سیاه اصل پرهزینه است. بنابراین برخی سودجویان، زیتون سبز معمولی را با ترکیبات آهندار مانند سولفات آهن و براده آهن سیاه کرده و با قیمت بالا میفروشند. توصیه میشود از خرید زیتونهای سیاه فاقد مجوز بهداشتی و فلهای خودداری کنید.
شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه موفق و با دراختیار داشتن مجموعه کاملی از دانش، توان، تجربه و تخصص و بهرمندی از کارشناسان و نیروهای مجرب، ضمن ارائه طیف وسیعی از خدمات تخصصی بازرگانی اقدام به صادرات زیتون شور در سطح بین اللملی می نماید . انبار محصولات در استان مازندران واقع در شهر ساری هست.
برای اطلاع از قیمت و خرید این محصول با ما در ارتباط باشید .
