بریکس رب گوجه چیست؟

بریکس رب گوجه فرنگی

به کلامی ساده ، بریکس رب گوجه فرنگی به معنای واحد اندازه گیری درجه غلظت در رب گوجه است. در کلام علمی بریکس به معنای میزان و نسبت مواد محلول درون رب گوجه است. البته این درصد بدون نمک محاسبه می‌شود. بریکس به نوعی یک معیار مهم و یک واحد رسمی برای رب گوجه به حساب می‌آید. سازمان ملی استاندارد به وسیله این میزان، رب گوجه ها را درجه بندی می‌کند و مقدار بریکس آنها را ثبت می‌کند. به عنوان مثال اگر رب گوجه شما بسیار غلیظ باشد، درجه بریکس آن بالا خواهد بود.

البته بیشتر مواقع اندازه گیری بریکس رب گوجه در رب گوجه های خانگی محاسبه و اندازه گیری نمی‌شود. رب گوجه های خانگی بخصوص محصولاتی که برای مصارف شخصی پخته می‌شود و نه برای فروش، کاملا سلیقگی و از روی علاقه شخصی پخته می‌شود. به عنوان مثال شما ترجیح می‌دهید رب گوجه ای که می‌پزید، بسیار غلیظ و سفت باشد. اما شخص دیگری اینگونه دوست ندارد و می‌خواهد رب گوجه ای رقیق و ملایم داشته باشد. به همین علت در رب گوجه های خانگی میزان بریکس کاملا متفاوت و دلخواه است. اما در رب گوجه های صنعتی میزان و درصد غلظت محصول باید به صورت دقیق ثبت شود و به اطلاع مشتری برسد. درصد بریکس در قیمت و کیفیت محصولات تفاوت ایجاد می‌کند.

بریکس رب گوجه چگونه اندازه گیری میشود؟

همانطور که قبل تر گفتیم در رب گوجه های خانگی و فله ای، میزان دقیقی برای بریکس وجود ندارد. در رب گوجه های صنعتی، برای اندازه گیری بریکس رب گوجه از وسیله ای به نام رفراکتومتر، استفاده می‌شود. این وسیله در صنایع غذایی و شیمیایی، به عنوان اندازه گیری برای واحدهای غلظت، سفتی و… استفاده می‌شود. در این وسیله درجه بندی وجود دارد که با آن می‌توان میزان بریکس یا همان غلظت رب گوجه را نشان داد.

عملکرد این دستگاه به گونه ای است که با عبور نور از یک مایع، میزان زاویه شکست نور (میزان تغییر مسیر نور هنگام عبور از مایع) را محاسبه کرده و سپس بعد از مرتبط سازی با شاخص های انکساری (ND)، ضریب شکست مواد و غلظت محلول ها را اندازه گیری می کند.

بریکس رب گوجه چه کاربردی دارد؟

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که هنگام استفاده از رب گوجه، برای رسیدن به رنگ، بو و مزه‌ی دلخواه، مقدار مشخصی مثل یک قاشق غذاخوری مصرف کنید. اما وقتی رب گوجه متفاوتی را امتحان می‌کنید، شاید به دو قاشق یا حتی بیشتر نیاز داشته باشید. این تفاوت در نتیجه، معمولاً به میزان بریکس رب گوجه مربوط می‌شود.

بریکس به شما نشان می‌دهد که رب گوجه چه مقدار غلظت دارد و چقدر برای طعم‌دهی، رنگ‌دهی و مزه‌بخشی مؤثر است. درج بریکس روی قوطی یا شیشه، ارزیابی کیفیت و مرغوبیت محصول را ساده‌تر می‌کند. بریکس بالاتر یعنی محصول کمتر حرارت دیده، خواص مغذی و آنتی‌اکسیدانی خود را حفظ کرده و در نتیجه، از کیفیت بالاتری برخوردار است.

تولید رب گوجه فرنگی با بریکس مناسب

تهیه رب با شستن و پاک کردن گوجه‌فرنگی‌ها آغاز می‌شود. سپس دستگاه مخصوص گوجه‌فرنگی‌ها را له می‌کند.

هنگام له کردن مقداری حرارت هم به گوجه فرنگی ها می‌دهند تا آنزیم‌های گوجه فرنگی ها از بین برود و هم پوست و دانه گوجه‌ ها به سادگی از گوشت آن ها جدا شود.

سپس گوجه‌ ها را با یک وسیله فیلتر صاف میکنند تا آب آن‌ها کلا جدا شود.
بعد از آن آب گوجه را در وسیله غلیظ کننده ریخته و آن را تحت فشار و خلا غلیظ می‌کنند تا آب گوجه به حالت رب گوجه در بیاید.
وقتی بریکس مواد جامد آب رب گوجه‌ به عددبیست و هشت یعنی بریکس استانداردرسید آن راداخل قوطی‌های به خصوصی بسته‌بندی خواهند کرد.

چرا آب گوجه ها را در خلا غلیظ میکنند؟

به این دلیل که حرارت پایین تری برای تهیه رب گوجه فرنگی استفاده شود. این کار به حفظ رنگ قرمز رب کمک میکند و از تغییر رنگ آن به رنگ سیاه جلوگیری خواهد کرد.

میزان استاندارد بریکس چند است؟

بریکس رب گوجه می‌تواند در محصولات و برندهای گوناگون، متفاوت باشد. سازمان استاندارد ملی برای معیار گذاری محصولات و مرز بندی بین محصول مرغوب و نامرغوب، میزان استاندارد بریکس رب گوجه را اعلام کرده است.

• بریکس در رب گوجه فرنگی قوطی : 27تا 29
• بریکس در رب گوجه فله ای و محلی: 32تا 34
• بریکس در رب گوجه فرنگی اسپتیک 36 تا 38

پس از این به بعد هنگام خرید رب گوجه، خصوصا رب گوجه های صنعتی، روی قوطی را مشاهده کنید و به رقم بریکس توجه کنید تا محصول مناسب و مورد نظر خود را خریداری کنید.

بریکس رب گوجه به چه عواملی بستگی دارد؟

هنگام پخت رب گوجه، هر چقدر که از گوجه های شیرین تر و تازه تری استفاده شود، میزان بریکس بیشتر خواهد بود. عواملی مانند دقت در میزان حرارت و استفاده نکردن از مواد افزودنی و طعم دهنده های مختلف نیز در میزان بریکس رب گوجه موثر است. به‌طور کلی، وقتی تولیدکننده رب گوجه را با مواد اولیه با‌کیفیت تهیه کرده و فرآیند پخت را مطابق با استانداردها و اصول انجام می‌دهد، محصول نهایی دارای درجه بریکس بالایی خواهد بود.

اهمیت درجه بریکس رب گوجه فرنگی در چیست؟

در اکثر مواقع رب‌هایی که در خانه و به دست تولید کنندگان غیرمتخصص تولید می‌شود.
چون بیش از حدحرارت می بیند خواصیت آنتی‌اکسیدانی اش را ازدست میدهد ودیگر جز مواد مغذی حساب نمی شود.
پس بهتر است از رب‌های کارخانه‌ای استفاده کنید.

نتیجه گیری

رب گوجه صادراتی چی چی لاس نمونه‌ای برتر در تمام جنبه‌های تولید، بسته‌بندی، توزیع و کیفیت است. برند چی چی لاس با سابقه‌ای غنی و تعهد مداوم به کیفیت و نوآوری، اعتماد و وفاداری مصرف‌کنندگان را در سراسر جهان جلب می‌کند. همانطور که خزر عصاره وارنا به آینده می نگرد، در ماموریت خود برای ارائه طعم و تازگی بی نظیر و تعیین استاندارد برای محصولات رب گوجه فرنگی در بازار جهانی ثابت قدم است. چی چی لاس با تمرکز بر پایداری و رضایت مشتری، ادامه مسیر رشد و موفقیت خود را دنبال می‌کند. برای سفارش رب گوجه صادراتی (قوطی، حلبی، اسپتیک) چی چی لاس، با ما تماس بگیرید.